Bacalao al vino dulce

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 Bacalao al vino dulce

                                                             Receta: Charo R. (Jerez de la Frontera) 

 

Ingredientes:

Bacalao fresco troceado  
Vino dulce   300 ml
Azúcar   50 gr.
Pasas   50 gr.
Cebolla     1
Sal  
Pimienta  
Aceite  

 

Elaboración:

Ponemos a pochar la cebolla laminada con el aceite a fuego medio, añadimos una pizca de sal para ayudarle que sude. Cuando esté floja, se añaden las pasas, el vino (en este caso Pedro Ximenez) y el azúcar, dejamos evaporar pero no espesar. En otra sartén ponemos a confitar el bacalao en el aceite durante unos cinco minutos, una vez este hecho se pasa a la sartén con la reducción de Pedro Ximenez y se deja unos minutos tapado a fuego lento.