Lomo a la Zaragozana

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 Lomo a la Zaragozana

Ingredientes:

Lomo de cerdo 6 chuletas
Tomate natural a trozos 1 lata
Jamón 2 lonchas
Cebolla 1/2 mediana
Huevos duros 2
Ajos 2 dientes
Perejil  

 

Elaboración:

Se fríe el lomo hasta que este un poco dorado.

En una cazuela aparte, sofreímos un poco la cebolla picada y los ajos cortados en rodajas anchas. Echamos en este sofrito el jamón cortado a tiras y doramos. Añadimos el tomate y el perejil, lo hacemos a fuego lento. Cuando el tomate este casi listo, añadimos el lomo y terminamos de hacer. Una vez acabado, añadimos los huevos duros cortados por la mitad.

Este plato tiene muchas variantes: con olivas, enharinando el lomo antes de freír. con laurel, con pimienta....